** 1814. لقد سقطت إمبراطورية نابليون للتو، وتجتمع الدول المنتصرة في فيينا لإعادة رسم خريطة أوروبا. تصل فرنسا كمتهم: بلا جيش، بلا هيبة، مهددة بالتقسيم. وللدفاع عنها، لا يأخذ مفاوضها تاليران جنودًا ولا أموالًا، بل يأخذ طباخه. وقبل قرنين من تحول العلم إلى تخصص، اخترع هذا الرهان دبلوماسية المعدة: فن جعل الطاولة أداة للسلطة.**
بعض الجمل وحدها تلخص استراتيجية بأكملها. في خريف عام 1814، قبل مغادرته إلى فيينا، يقال إن شارل موريس دي تاليران - وزير خارجية فرنسا والمفاوض الرئيسي - قال للويس الثامن عشر، الملك الذي عاد إلى العرش بعد سقوط نابليون: “سيدي، أحتاج إلى أواني بدلاً من تعليمات مكتوبة. » الجملة تجعلك تبتسم. ومع ذلك فهي تخفي واحدة من أكثر الحسابات مهارة في تاريخ الدبلوماسية.
لفهم هذا الرهان، عليك أن تتخيل الوضع. كان مؤتمر فيينا، الذي افتتح في الأول من نوفمبر عام 1814، بمثابة مؤتمر السلام العظيم حيث أعاد المنتصرون - النمسا في عهد المستشار مترنيخ، وروسيا في عهد القيصر ألكسندر الأول، وبروسيا والمملكة المتحدة - رسم خريطة أوروبا بعد عشرين عاما من الحروب النابليونية. وفرنسا، من جانبها، تصل كمتهمة. لقد سقط إمبراطورها ونفي. هُزمت جيوشه. يريد المنتصرون معاقبته، أو تقليصه، أو ربما تقطيعه. تاليران ليس لديه جيش ولا أرض ليقدمها. ولم يبق لديه سوى مورد واحد، لم يكن أحد ينظر إليه في ذلك الوقت على أنه أداة سياسية: وهو فن الطاولة الفرنسي.
ماري أنطوان كاريم، سلاح في الأمتعة
هذا السلاح له اسم: ماري أنطوان كاريم. ويعتبر أبو المطبخ الفرنسي الراقي، ويلقب بالفعل بـ “ملك الطهاة وطاهي الملوك”. وهو في الثلاثين من عمره، وهو الطاهي الأكثر شهرة في أوروبا. كان يعمل لدى نابليون. سيعمل لصالح قيصر روسيا، ولملك إنجلترا المستقبلي، وللسفير البريطاني. زبائنه وحدهم يجمعون كل القوى العظمى الموجودة في فيينا. يأخذها تاليران معه كما يأخذ المرء سلاحًا.
يقدم Carême في الموقع رفاهية لم تشهدها أوروبا منذ عهد نابليون. العشاء في السفارة الفرنسية يصبح حدث المؤتمر: مكان الاجتماع الذي يجب حضوره، الطاولة التي يتم الحديث عنها في اليوم التالي لجميع الوفود. ويقال أنه ابتكر ما يقرب من مائتي نوع من الحساء على مدار الأشهر. الرقم غير قابل للتحقق، لكنه يوضح بوضوح نيته: جعل كل وجبة بمثابة مظاهرة. وفي فيينا أيضًا أتقن “الخدمة الفرنسية”، فن تقديم عدد كبير من الأطباق المرتبة بعناية على الطاولة في نفس الوقت. سيصبح مطبخها حتى نهاية القرن التاسع عشر نموذجًا لجميع المحاكم الأوروبية.
ما كان على المحك بين الجبن والحلوى
ولم تكن هذه الفخامة مجرد زخرفة. خلف الطاولة، سعى تاليران إلى تحقيق أهداف محددة للغاية. الأول بسيط: الضيف الذي يتم استقباله بمثل هذا الكرم يشعر بأنه مدين. يتعاقد مع نوع من الدين الأخلاقي، يصعب نسيانه أثناء المفاوضات. الهدف الثاني هو جعل الناس يتحدثون. «بين مناقشتين حول الجبن أو الحلوى، انحلت الألسنة»، يلخص المؤرخ جان فيتالو، من معهد فرنسا. يسترخي الضيوف بالنبيذ والطعام الجيد، ويخبرون المائدة بما يمكنهم إخفاءه في مكان آخر.
الهدف الثالث رمزي، وربما هو الأهم. وفي بلد هزمه السلاح، تصبح جودة المطبخ شكلاً آخر من أشكال القوة: لقد خسرت فرنسا معاركها، لكنها تظل الدولة التي تبين لأوروبا كيف تتناول الطعام. الهدف الرابع أخيرا هو الاستخبارات: طاولة السفارة كانت من أفضل الأماكن للاستماع وجمع المعلومات. هذه التأثيرات الأربعة - خلق الديون، جعل الناس يتحدثون، إثارة الإعجاب، الحصول على المعلومات - ليست حيلًا بسيطة. هذه هي، كلمة بكلمة تقريباً، الآليات التي سيؤكدها علم التفاوض من خلال التجارب بعد قرنين من الزمان: تقاسم الوجبة يخلق الالتزامات، ويهدئ التوترات، ويسهل المناقشة ويجعل التنازلات أكثر بساطة.
عندما تفتح الهزيمة طريق العودة
النتيجة تفوق التوقعات. وفي نهاية المؤتمر، في يونيو 1815، حصلت فرنسا على أفضل بكثير مما كانت تأمل: فقد احتفظت بحدود واسعة (تلك التي كانت في عام 1792، قبل فتوحات الثورة)، واستعادت مكانتها بين الأمم، وتجنبت تقسيمها. الدولة التي أردنا معاقبتها خرجت من المؤتمر كشريك معترف به.
علينا أن نكون صادقين: الأمر لا يتعلق فقط بالوجبات المقدمة. وكان الوزير الفرنسي تاليران أيضًا أستاذًا في فن تقسيم خصومه واللعب على التحالفات، ومتذوقًا جيدًا للقانون الدولي. الجدول لم يفز بفيينا وحدها. ولكنها خلقت الإطار الذي أصبح من خلاله التفاوض الجيد ممكنا. لولا عشاء الصوم الكبير، لم تكن مناورات تاليران لتحظى بمرحلة.
النموذج التأسيسي
ولهذا السبب فإن فيينا ليست مجرد حكاية بسيطة: إنها شهادة ميلاد لممارسة تتم دراستها اليوم في جميع أنحاء العالم، تحت اسم دبلوماسية المعدة. لقد ابتكر الكونجرس نموذجاً ـ الطبخ كسلاح نفوذ لدولة تعمل على إعادة بناء نفسها ـ وهو النموذج الذي سوف يتكرر في القرنين التاليين، وليس في فرنسا فقط. المأدبة التي أعاد فيها الرئيس الأميركي نيكسون التواصل مع الصين في عام 1972، ووجبة الغداء بين دونالد ترامب وكيم جونغ أون في سنغافورة في عام 2018، وقائمة الطعام “الأيرلندية 100%” التي قدمت للملكة إليزابيث الثانية في دبلن لطي صفحة قرون من الصراع: كل ذلك، بطريقته الخاصة، ينحدر من الطاولة في فيينا.
وهذا هو الدرس المستفاد من مؤتمر فيينا، وينطبق في كل مكان من العالم.
إن دبلوماسية الطعام ليست مجرد زخرفة بسيطة للدبلوماسية: فهي في بعض الأحيان قلبها.
