1814。拿破仑帝国刚刚灭亡，战胜国正在维也纳开会，重新绘制欧洲版图。法国作为被告到来：没有军队，没有威望，面临被分割的威胁。为了捍卫它，它的谈判代表塔列朗既不带兵，也不带钱--他带了他的厨师。在科学将其变成一门学科之前两个世纪，这个赌注发明了美食外交：将餐桌变成权力工具的艺术。
某些句子本身就概括了整个策略。 1814 年秋天，法国外交部长兼首席谈判代表夏尔·莫里斯·德塔列朗 (Charles-Maurice de Talleyrand) 在前往维也纳之前，据说曾对拿破仑倒台后重返王位的路易十八说：“陛下，我需要的是罐子，而不是书面指示。”这句话让您微笑。然而，它却隐藏着外交史上最巧妙的算计之一。
要理解这个赌注，你必须想象一下情况。 1814 年 11 月 1 日召开的维也纳会议是一场伟大的和平会议，胜利者--梅特涅总理的奥地利、沙皇亚历山大一世的俄罗斯、普鲁士和英国--在拿破仑战争二十年后重塑了欧洲版图。法国则作为被告出现。其皇帝已倒台并被流放。他的军队被击败了。胜利者想要惩罚它，减少它，也许切断它。塔列朗既没有军队也没有领土可以提供。他只剩下一种资源，当时没有人将其视为一种政治工具：法国餐桌艺术。
Marie-Antoine Carême，行李中的武器
这把武器有一个名字：Marie-Antoine Carême。他被认为是法国高级烹饪之父，被誉为“厨师之王、国王的厨师”。三十岁的他是欧洲最著名的厨师。他为拿破仑工作；他将为俄罗斯沙皇、未来的英国国王、英国大使工作。仅他的客户就聚集了维也纳的所有大国。塔列朗随身携带它，就像随身携带武器一样。
Carême 现场提供自拿破仑时代以来欧洲从未见过的奢华体验。法国大使馆的晚宴成为大会的活动：必须参加的会议地点，所有代表团第二天讨论的餐桌。据说这几个月他创造了近两百种不同的汤。这个数字无法证实，但它清楚地表明了其意图：让每一顿饭都成为示范。也是在维也纳，他完善了“法式服务”，即同时将大量精心布置的菜肴呈现在餐桌上的艺术。直到 19 世纪末，它的美食一直成为所有欧洲宫廷的典范。
奶酪和甜点之间有什么利害关系
这种奢华不仅仅是装饰。在桌子后面，塔列朗追求非常具体的目标。第一个原因很简单：受到如此慷慨接待的客人会感到感激。他背负着一种道德债务，在谈判过程中很难忘记。第二个目标是让人们谈论。 “在关于奶酪或甜点的两次讨论之间，舌头放松了，”法国研究所的历史学家让·维塔罗总结道。客人们在美酒和美食的陪伴下放松下来，告诉餐桌上他们想把什么藏在别处。
第三个目标是象征性的，也许也是最重要的。在一个被战争击败的国家，美食的质量成为另一种形式的力量：法国已经输掉了战斗，但它仍然是向欧洲展示如何用餐的国家。最后，第四个目标是情报：使馆桌子是倾听和收集信息的最佳场所之一。这四种效果--创造债务、让人们谈论、给人留下深刻印象、获得信息--并不是简单的把戏。这些几乎是逐字逐句地被谈判科学在两个世纪后的实验中证实的机制：共享一顿饭会产生义务、平息紧张、促进讨论并使妥协更容易。
当失败打开回头路时
结果超出预期。 1815 年 6 月代表大会结束时，法国取得了比自己希望的要好得多的成绩：它保留了宽阔的边界（1792 年革命征服之前的边界），它重新获得了在各国中的地位，并且避免了被瓜分。我们想要惩罚的国家在会议上成为公认的合作伙伴。
我们必须说实话：这不仅仅与所提供的餐食有关。法国部长塔列朗也是分裂对手和结盟艺术的大师，也是国际法的鉴赏家。这张桌子并没有单独赢得维也纳。但它创造了一个框架，使良好的谈判成为可能。如果没有四旬斋晚餐，塔列朗的演习就没有舞台。
创始模式
这就是为什么维也纳不是一个简单的轶事：它是当今世界以美食外交为名的一种实践的诞生证明。国会发明了一种模式--烹饪作为一个正在重建的国家的影响力武器--这种模式将在接下来的两个世纪中重演，而且不仅是在法国。 1972年美国总统尼克松与中国重新建立联系的宴会，2018年唐纳德·特朗普和金正恩在新加坡的午餐，在都柏林为伊丽莎白二世女王提供的“100%爱尔兰”菜单，翻开了几个世纪冲突的新一页：所有这些都以自己的方式从维也纳的餐桌上走下来。
这是维也纳会议的教训，适用于世界各地。
美食外交并不是外交的简单装饰品：有时它是外交的核心。
